Estragon (Artemisia dracunculus) to aromatyczne zioło pochodzące z Azji Środkowej, które z czasem zdobyło popularność w kuchni i medycynie naturalnej na całym świecie. Charakteryzuje się wąskimi, zielonymi liśćmi oraz intensywnym, lekko anyżkowym aromatem. Znany jest również pod nazwą bylica draganek i należy do rodziny astrowatych.
Właściwości estragonu
Estragon zawiera szereg bioaktywnych związków, takich jak flawonoidy, kumaryny i olejki eteryczne (m.in. estragol i ocymen). Dzięki tym składnikom wykazuje właściwości przeciwutleniające, przeciwzapalne oraz wspierające układ trawienny. Tradycyjnie stosowano go w celu poprawy apetytu, łagodzenia niestrawności i wspomagania pracy wątroby.
Niektóre badania wskazują również, że estragon może wpływać korzystnie na regulację poziomu cukru we krwi oraz pomagać w łagodzeniu objawów zmęczenia. Dzięki zawartości antyoksydantów estragon może wspierać organizm w walce ze stresem oksydacyjnym, spowalniając procesy starzenia.
Zastosowanie estragonu w kuchni i medycynie naturalnej
W kuchni estragon jest ceniony za swój wyrazisty smak. Jest nieodłącznym składnikiem kuchni francuskiej, szczególnie w sosach, takich jak słynny sos béarnaise. Dodaje się go także do marynat, sałatek, dań mięsnych (zwłaszcza z drobiu i ryb) oraz do aromatyzowania octu i oliwy.
W medycynie naturalnej estragon wykorzystywano w formie naparów na pobudzenie trawienia, a także w łagodzeniu skurczów mięśniowych i bólów menstruacyjnych. Olejek estragonowy bywa stosowany w aromaterapii jako środek odprężający i uspokajający.
Estragon najlepiej używać w świeżej formie, choć suszony także zachowuje część swoich właściwości, choć o mniej intensywnym aromacie.
Badania naukowe:
- Zeweil H.S. et al., 2011, Chemical composition and biological activities of essential oils of Artemisia dracunculus
- Obolskiy D. et al., 2011, Phytochemical and pharmacological review of Artemisia dracunculus
