Oregano, znane także jako lebiodka pospolita (Origanum vulgare), to aromatyczna roślina należąca do rodziny jasnotowatych. Występuje naturalnie w rejonie Morza Śródziemnego, ale z czasem zyskała popularność na całym świecie, zarówno jako przyprawa, jak i roślina lecznicza. Oregano cenione jest za intensywny zapach i wyrazisty smak, które wzbogacają liczne dania kuchni śródziemnomorskiej.
Składniki aktywne i właściwości oregano
Oregano jest źródłem wielu bioaktywnych związków, takich jak karwakrol, tymol, flawonoidy i kwasy fenolowe. To właśnie dzięki nim roślina posiada silne właściwości przeciwutleniające, przeciwbakteryjne i przeciwzapalne. Regularne stosowanie oregano w diecie może wspomagać układ odpornościowy, chronić organizm przed stresem oksydacyjnym i łagodzić stany zapalne.
Olejek z oregano, otrzymywany z liści rośliny, jest szczególnie ceniony za swoje intensywne działanie przeciwdrobnoustrojowe. Stosowany w formie rozcieńczonej bywa wykorzystywany pomocniczo w walce z infekcjami górnych dróg oddechowych oraz problemami skórnymi.
Wykorzystanie oregano w kuchni
W kuchni oregano stosowane jest zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej. Najczęściej dodaje się je do dań z pomidorami, pizzy, makaronów, sosów oraz potraw z mięsem i rybami. Doskonale komponuje się także z innymi ziołami śródziemnomorskimi, takimi jak bazylia, tymianek czy rozmaryn.
Aromatyczne liście oregano wzbogacają smak marynat, oliw, pieczonych warzyw i sałatek. Co ważne, suszone oregano ma jeszcze intensywniejszy smak niż świeże, dlatego warto stosować je z umiarem, aby nie zdominowało potrawy.
Badania naukowe:
- Burt S., 2004, Essential oils: their antibacterial properties and potential applications in foods — a review
- Faleiro M.L. et al., 2005, Antibacterial and antioxidant activities of essential oils from two Thymus species
